Jarní degustační sezónu jsem tento týden zakončil ochutnávkou NASLEPO 11, jejíž tématem byla vína ze spolku Mladí vinaři. Sešla se zajímavá paleta vzorků, různých stylů a odrůd, zástupci odlišných vinařských podoblastí a pro mne osobně první setkání s projekty jako jsou Planiny nebo vinařství Halkoci.
Mladí vinaři, to je skupina 12 vinařských osobností, které spolu sdílí zkušenosti, vypomáhají si při výrobě vín a v neposlední řadě zdatně a neotřele přistupují k propagaci a marketingu svých lahví. Kdo by neznal jejich pověstné necky plné vína, které tu a tam vyrazí do Brna nebo do Prahy. Mladí vinaři jednoznačně nabourávají stereotyp o tom, že moravský vinař je především nekooperující individualista.
Spolek vznikl na základě inspirace ze zahraničí v roce 2016 a jak název napovídá, základním předpokladem pro členství je nízký věk. Ten by neměl u členů spolku přesáhnout 40 let. Rozsahem produkce jde pak o středně velká či menší vinařství, v některých případech dokonce o mikro projekty o pár sudech.
Složení spolku se průběžně obměňuje, s ohledem na věkové omezení ho musely opustit osobnosti jako Jan Stávek nebo Kamil Prokeš. Na druhou stranu v loňském roce naopak přibili tři noví členové – Luba Mrkvica (vinařství Planiny), Tomáš Vyskočil (vinařství Vyskočil) a Vojtěch Válka (vinařství Válka).
Mladí vinaři, to je nastupující vinařská generace, kterou stojí za to sledovat. Na následujících řádcích nabízím svůj pohled na všech 12 vín, na konci článku pak doplňuji TOP 5 podle hodnocení účastníků degustace.
…
Sauvignon blanc Sahara, Fabig, 13 % Hodnocení: 90/100
Sauvignon z Pavlova, z viniční trati Sahara, na které réva roste na vápencovém podloží. V ročníku 2021 velmi sebevědomé a také nabroušené víno, které má potenciál zlepšovat se ve střednědobém horizontu. Světlejší barva ve skleničce, odstín bílého zlata. Ve vůni minerálně nakouřené a s tóny bílého peckového ovoce. V ústech komplexní a vrstevnaté, s ostrou kyselinou a tóny bílé broskve, nektarinek a citrusů. Delší závěr, s intenzivní minerální slaností. Doporučuji uchovat pár lahví ve sklepě a podívat se jim pod šroub za dva nebo tři roky.
Tramín červený 2019 Generace, Vinařství Novotný Bílek, 13 % Hodnocení: 90/100
Víno leželo 14 měsíců na kvasnicích v sudu ze slavonského dubu a je zařazeno do nového projektu Terroir Čejkovice. Krásný odrůdový projev, vyvážená chuť, elegance. Ve skleničce s intenzivní žlutou barvou. Ve vůni paleta tónů, které připomínají exotické plody, broskev, květ fialky nebo med. V ústech se doslova rozplývá na jazyku, všechny složky chuti jsou v harmonii, příjemná kombinace „tramínové“ aromatické opulentnosti a jemně kyselé svěžesti. Dlouhé odeznívání, v závěru s příjemnou minerální slaností.
Veltlín² 2022, Halkoci, 13 % Hodnocení: 88/100
Suchý a extrémně pitelný veltlín ze Znojemska. Jde o cuvée několika veltlínů, to nejlepší z ročníku 2022. Vína zrála na akátových sudech i v nerezových nádobách. Na pohled víno se sytější zlatavou barvou, s vyšší viskozitou. Ve vůni bohaté, s tóny žlutého jablka, meruněk, přezrálých citrusů nebo grepu. Působí jemně herbálním nádechem. V chuti šťavnatý veltlín, středně plný a uhlazený. Tóny meruněk, broskve, grepu a lučních bylin, příjemná energie vína je podtržená mírně vystupující kyselinou. Víno s výraznou osobností, zároveň vysoce pitelné. Delší závěr.
Ryzlink rýnský VOC 2023, Vinařství Simenon, 13 % Hodnocení: 88/100
Suchý Ryzlink rýnský z viniční trati Dívčí hora ve Vrbovci. Středně výrazná žlutá barva ve skleničce, vůně je energická, mladistvá, s tóny čerstvých citrusů, žlutého jablka a doslova plnou náručí meruněk. V chuti ovocnější styl ryzlinku, přímočarý, s kombinací bílých peckovin a citrusů. Víno má dobrou perzistenci, je delší, krásně pitelné a osvěžující. Minerální slanost v dochuti. Pěkný, odrůdově charakteristický rýňák, lehce zaměnitelný s kvalitní rakouskou produkcí.
Vinařství U Vrbů – Ryzlink rýnský VOC 2022, 12,5 % Hodnocení: 87/100
Druhý ze suchých Ryzlinků rýnských reprezentuje VOC Hustopečsko. Viniční trať Růženy. Výraznější barva, se slámovými odlesky. Ve vůni pronikavé víno, s typicky odrůdovými tóny, prostě rýňák na první přivonění. Ucítíte čerstvě rozkrojený citrón, lipový květ nebo meruňku. V chuti tak trochu samurajská katana, víno s nebezpečně ostrou kyselinou. Živé a mladistvé, s tóny zralých peckovin, lučních květů a jemného náznaku medu. Delší odeznívání, v závěru kombinace limetky, kyseliny a vyšší minerality. Sebevědomý Ryzlink rýnský, víno s dalším potenciálem.
Sauvignon blanc Barrel Selection 2021, Krásná hora, 13,5 % Hodnocení: 87/100
Fermentovaný ve francouzských dubových sudech. Bez přidání síry. Jeden rok na kvasnicích. Středně intenzivní slámově žlutá barva, dobrá viskozita. Ve vůni poměrně jemné víno, s tóny lučních bylin, medu, bílé broskve nebo nektarinek. V chuti perzistentní, relativně svěží, s tóny zralého peckového ovoce, citrusů a jemných tónů vanilky po ležení v dubových sudech. Není to úplně typický Sauvignon, potřebuje čas ve skleničce a pozornost na straně příjemce a pak se odmění zajímavým zážitkem. Na vypití spíše hned.
Pinot noir 2019/2020, Plenér, 13 % Hodnocení: 86/100
Víno z vinice v Bavorech, konkrétně trati Maliny. V pořadí třetí Pinot Noir z produkce vinařství. Kombinace dvou ročníků. Na první pohled zaujme relativně intenzivnější rubínovou barvou a po přivonění ke skleničce také vrstevnatou až parfémovou vůní s tóny červeného rybízu, třešní, švestek a jemného náznaku sladkého koření. V chuti je středně plné až lehčí, se svěží kyselostí a tóny červených peckovin a hřebíčku. Víno v příjemné lahvové zralosti, na vypití teď.
Frankovka 2020, Vinařství Herzánovi, 12 % Hodnocení: 85/100
Spontánní fermentace, nefiltrováno. Zrálo 12 měsíců v dubových sudech. Velmi světlá barva ve skleničce. Ve vůni pronikavé, s tóny malin, fialky, červeného rybízu. V chuti lehkonohé, ale charakterní víno. Jemné třísloviny, lehce vystupující kyselina a červené peckoviny v kombinací špetky sladkého koření. Delší šťavnatě ovocný závěr. Super červené víno na léto, nízký alkohol, extrémní pitelnost, lehce podchlazené ideální.
BdN Pinot noir 2023, Podle Hlouška, 12,5 % Hodnocení: 85/100
Víno z Velkých Němčiček, viniční trať Punty, sul-lie, staré keře Pinotu noir. Ve skleničce se světle růžovou barvou, lososového odstínu. Vůně je příjemně ovocná, s tóny malin, červeného rybízu a exoticky kořenitým nádechem tónů hřebíčku. V chuti je víno lehčí, čistý delikátní styl. Drobné červené peckové ovoce, švestka, to vše doplněné o svěží kyselinu. Suché, letní, fresh víno. Středně dlouhý až delší závěr.
Chardonnay 2022, Planiny, 12,5 % Hodnocení: 84/100
Chardonnay, které zrálo a fermentovalo částečně dubovém sudu a částečně v nerezu. Jednou stočeno a sířeno před lahvováním. Středně intenzivní barva, se zlatavými odlesky. Ve vůni dominují tóny žlutého peckového ovoce, jablka, nektarinky nebo hruška. Nechybí také kvasnicové tóny, smetana, celkově naturální nesířený styl. V ústech spíše lehčí, šťavnaté a svěží, výrazně pitelné. Skvělá láhev na akcičku s kámošema a veselení se. Pokud v příštích ročnících přidá hloubku a větší vrstevnatost chuti, máme se nač těšit.
Ryzlink vlašský Zimní vrch 2023, Vinařství Vyskočil, 13,5 % Hodnocení: 84/100
Suchý Ryzlink vlašský z viniční trati Zimní vrch v Dolních Dunajovicích. Ve vůni středně intenzivní, s tóny nektarinek, zralých citrusů a jemně medovým nádechem. V ústech to není ten typický „opulentní“ vlašák z Pálavy, spíše minimalistický delikátní styl. Vysoce pitelné víno, středně plné, s až vzrušující kyselostí. Středně dlouhý závěr, jemně minerální.
Ryzlink vlašský 2022, Vinařství Válka, 12,5 % Hodnocení: 84/100
Ryzlink vlašský z viniční trati Přední hory, Nosislav. Vůně je čistá, kombinuje tóny peckového ovoce, broskve, žlutého melounu s herbálními tóny a jemnou kořenitostí. V chuti spíše lehčí váha, uhlazený projev, suché a celkově sladěné. Na jazyku se se objevují tóny připomínající grep, broskve a jemná slanost v závěru. Příjemné, gastronomicky univerzální víno.
…
Po ochutnání všech vín jsem požádal přítomné, aby ze vzorků vybrali svých TOP5. Vínům jsem pak přidělil vždy za 1. místo – 5 bodů, 2. místo – 4 body, 3. místo – 3 body, 4. místo – 2 body a 5. místo 1 bod. Po sečtení dopadlo „vox populi“ následovně. Pět nejlepších vín podle hlasování:
1) Veltlín² 2022, Halkoci (22b)
2) Tramín červený 2019 Generace, Vinařství Novotný Bílek (21b)
3) Sauvignon blanc Sahara, Fabig (13b)
3) Ryzlink rýnský VOC 2023, Vinařství Simenon (13b)
5) Ryzlink vlašský 2022, Vinařství Válka (9b)
