Minulý týden jsme se s přáteli setkali na další ze slepých degustací, jejíž tématem tentokrát byla vína z Portugalska a Španělska. Vzhledem k tomu, že každý chtěl zaperlit nějakým netradičním vzorkem, většina vín byla nakonec bílá a základem ani jednoho ze dvou červených nebylo Tempranillo. Mým příspěvkem k vinné edukaci bylo biodynamické cuvée odrůd Bobal a Moravia Agria alias víno Tinto 2019 z vinařství Bodegas Ponce.
Víno je reprezentantem rozlehlého vinařského region Castilla-La Mancha, který se rozkládá jižně od Madridu. S rozlohou 160 000 hektarů vinic je tato část Španělska zdrojem velkého množství levných vín, které končí například v regálech supermarketů. Místní vinohrady pak také poskytují surovinu pro výrobu španělských lihovin, jako je Brandy de Jerez. Odrůdově je to v Castilla-La Mancha logicky velmi pestré, tradičně se tu vysazovaly odrůdy tolerantní ke zdejšímu horkému a suchému klima, v bílých zejména Airen. Červená vína tvoří jak španělské odrůdy Tempranillo, Garnacha nebo Bobal, ale rozšířené jsou i mezinárodní odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Syrah nebo Petit Verdot. V regionu Castilla-La Mancha se nachází devět apelací s označením Denominación de Origen a víno Tinto 2019 je zástupcem menší zóny DO Manchuela poblíž Valencie.
Podceňovaný Bobal
Bobal má tlusté slupky, je pozdní odrůdou, dobře odolnou vůči suchu a skvěle se tak hodí na jih Španělska, do vinařských oblastí kolem Valencie. Nejznámější vína odrůdy Bobal pochází ze zóny Utiel-Requena, ale hojně s ní pracují i vinaři v departementech Valencie, Manchuela nebo Alicante. Jak většinou vypadá Bobal ve skleničce? Díky tlustým slupkám má tmavou barvu, víno je v chuti vybaveno výraznější kyselinou i tříslovinami. Ve vůni i chuti můžete najít tóny třešní, sušených plodů, lékořice nebo koření.
Ve víně z vinařství Bodegas Ponce pak Bobal doplňuje menší podíl raritní odrůdy se zajímavým názvem Moravia Agria. Název odrůdy se dá přeložit jako „kyselé“ moravské a odkazuje na charakteristickou vysokou kyselinu vín z této odrůdy. Tato pozdní odrůda často končí v kupážích s dalšími odrůdami jako je Bobal nebo Syrah a vínům přidává na svěžesti.
Vinařství Bodegas Ponce založil Juan Antonio Ponce v roce 2005, když se rozhodl využít zkušeností z předchozího působení ve vinařství Telmo Rodriguéz. Dnes má vysazeno 35 hektarů vinic, z nichž některé jsou starší 50 let. Bobal je hlavní specializací vinařství, kromě něj se Juan Antonio snaží obnovovat slávu dalších původních odrůd jako Albillo a Moravia Agria. Vinice jsou opečovávány v biodynamickém režimu, vína vznikají maximálně přirozeně, tedy za pomocí spontánní fermentace, nejsou filtrována ani čiřena. Roční produkce dosahuje 130 000 lahví a čtyři pětiny vín končí v zahraničí.
Bodegas Ponce Tinto 2019, 13 % Hodnocení: 92/100
Neuvěřitelně elegantní „až burgundský“ Bobal. Ve skleničce světlá rubínová barva, ve vůni bohaté víno, s tóny lučních bylin, drobného bobulového ovoce, fialky a s jemnými tóny koření. V ústech komplexní, jemné, delikátní. Na jazyku se objevují tóny švestky, červeného rybízu nebo malin, doplněné o herbální projev a zemitost, v kombinaci s vyšší energickou kyselinu. Extrémně pitelné, a především charakterní víno, s delším minerálním závěrem. Další potenciál zrání na láhvi.
Orientační cena: 990 Kč (8wines.cz)
